萨姆尔望向我，「所以你才会拿我的打火机，用锅盖夹住？」

旧金山分社的贺先生找来了餐馆以前开在旧金山时的客人，加上会长的手下，那天客人多到要跟其他餐馆借桌椅，在人行上设宴。

「血腥查理看到那锅辣油，多半会忍不住想打开看一看，只要他打开锅盖，打火机就会掉里面，燃表面那层辣油，让嗝气更快发生。到时候来的辣油不但，而且应该都是烧起来的。」我说：「以前这里的川菜馆，就有观光客不小心把打火机掉没吃完的麻辣锅里，锅底就爆开来了。呃，大概就是像引信那样的东西吧。」

「怎麽了？」会长转向我，「你对这里的菜有什麽不满吗？」

「既然这样，就用回你原来的名字吧。」会长说。

一个月後，整修过的天涯海角重新开业。

除了由门卡座改坐柜台的萨姆尔，只有一不同。

◎◎◎

「看来还有人不想散场啊，」王万里望向窗外，「华埠大份的警力会卡在会场维持秩序，枪声跟爆炸声会被更大声的乐声掩盖，事後还能混在人群中逃跑。如果我是血腥查理，我也会选择今天。」

「我在那件事後申请退休，浪了两年，偶尔打打零工，些像保全、护卫、私家侦探之类的工作。」萨姆尔说：「不久前证人保护组通知我，江老板脱离他们的保护，跑来纽约重新开业。我认为江老板故意拿自己当饵，要引血腥查理来。就跑来纽约，y着待在店里，想办法保护江老板。」

老板，「是嗝气吧？」

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「所以每天晚上，我都会检查枪枝等血腥查理上门，萨姆尔也会待在店里劝我离开，」老板说：「不过两位是怎麽确定，血腥查理今晚会过来？」

萨姆尔一把握住，「好的。」

「这个嘛－请两位听听外面的声音就会明白了。」王万里说。

「我们的人手被人cHa0挡住了，所以刚刚才赶过来。」齐亚克m0m0：「真的很抱歉。」

「等一下，」我说：「这代表这间餐厅会重新营业？」

「餐厅要经营，有很多事情要忙，不只是菜而已。」老板伸手。

「怎麽会呢－」

「好的。」萨姆尔蓦地抬，「等一下，您说把这些记下来？」

所以江老板行踪才会成谜，天涯海角的大火也变成悬案。

如果被媒T大肆宣传，以後恐怕没人会跟FBI合作了。

「我故意使用原来的店面设计，只用当初给血腥查理的菜sE。让他认为我为了逃避他到别的城市开业。然後就会透过这爿店找上我。」

「这是当然的。」

从厨房端菜来的江老板，脸上是真心喜悦的笑容。

「不过，多亏了老板熬的那锅辣油。我们才有机会抓到血腥查理。」王万里说。

萨姆尔愣了一下，「我可不会菜啊。」

「FBI给了我新的份，让我到芝加哥某家饭店的厨房工作，」老板说：「饭店的工作人员不会跟顾客正面接，FBI还经常派人来，提醒我不要份。但是我忘不了家人，忘不了血腥查理对他们的事。於是我开始存钱，在饭店内设宴的很多客人会托侍者给厨房小费跟礼金，两年来我存了一笔钱，就跟饭店辞职，瞒着FBI到纽约重新开店。

现在天涯海角还开在纽约华埠某条街角，店门权充招牌的灯箱，的玻璃门，里面的卡座，都跟当初我们三人在店内一样。

「好的。」江老板说。

窗外一片寂静，但偶尔还能听到一两声贝斯的颤音跟嘶吼般的歌声。

「我想整修完店面之後，重新开业。」老板左右张望厨房，「不过工作太多，我一个人忙不过来，不晓得－您愿不愿意跟我一起合夥，经营这间餐厅？」

「没错。」江老板说：「店面要重新整修，大概一个多月吧。」

「辣油是用油熬煮辣椒、辣粉跟各香料来的，过程中各材料里的份会积聚在油的下方，因为温蒸发成蒸气。」王万里说：「当蒸气积聚到一个程度时，就会冲破油层发，一个不留神，灼的辣油跟蒸气会得到都是，被到的人不会太舒服的。」

「嗝气？」萨姆尔愣了一下。

「把这些记下来吧，」老板望向萨姆尔，「以前在旧金山，我们的辣油可是了名的。」

「－华埠摇日？」

「所以菜单也会换新？」