哪样田哪样菜，什么时候收成好什么时候收成差，该收几个的租，又该请怎样的庄...

钏特意带着小双儿去近郊书场买了几本《齐民要术》、《陈敷农书》、《王祯农书》等，睛从书摊上扫过，抿了抿，终究是将那本书了来，放在一块儿算了账。

香料还是拉提给的，钏尝了尝味儿，伸手多撒了一把辣椒和椒卤里，教导拉提，“菜不是模仿和复刻，得用脑想——你这味儿天了算是北京城里卤味最成功的，和留仙居这些个大酒楼的味差不离。那客为啥要在咱这儿吃卤菜，不去留仙居吃？”

那阿良在其中必定是吃了银的。

故而，女使虽好嫁，家中略有些恒产家底的人家倒也不太乐意娶回去——虽懂琴棋书画，断文识字，可不会庶务啊！许多人家，特别是官宦人家，一家人的吃穿嚼用全依仗着中的田地收成，或是店铺租...若主妇没成算，家底便会越过越薄，一家人的吃穿都没着落了。

以五十两银的价格贱卖了山地，又托黄二瓜找到了两刚从山东到北京谋生的庄，买了苗儿、，原盖了两间简朴实用的宅，正好如黄二瓜所料，六十两银刚好怼够。

只见前利，不见长久益。

钟嬷嬷也听得云里雾里的。

既是要打理庄，总不能时时都仰仗黄二瓜。

第二日去，钏就带上了官牙的黄二瓜再去一次，评了评林场、庄地和山地，钏和黄二瓜是老熟人了，钏还特意给黄二瓜带了一盒新炉的紫米糕和一匣昨儿个才捞起来的辣卤爪。

辣卤是钏这些时日推的另一好菜。

真是蠢。

如今，黄二瓜正啃着爪站在萧瑟的山地跟前，摇摇，“庄地和林场都还有得救，这山地...能卖了就卖了吧，回现银，咱去赁几个能的庄好好打理打理您的林场和山地。”

本就是落他们的，还在中间吃银，这不是吃自己的吗？

得让专业的人专业的事儿。

辣椒、椒成倍味后，虽失去了一分不太吃辣的客，却让另一分客吃上了瘾。

钏摇摇，那两便是当才，一辈都只能当最低等的使！

黄二瓜看了林场和庄地的地貌，心里大致有了谱，帮着钟嬷嬷规划了一番，“东郊的林场地势、土地沃，您随手撒把便可长好苗。您上橘树、桃树、枣树和甘蔗，保您一年四季都有收成。至于那块庄地是旱地，荒了许多年，前两年的收成可忽略不计，必得到第三年才可收支持平，您请两庄来来帮您耕麦粟或是菘、葵菜，或是瓜类，都好，往后也是一项可观的账。”

这两从里来的，从未学过庶务。

钏不了解这一块儿的生意，未置一词，跟着黄二瓜的思路走。

辣卤、辣卤肚、辣卤爪、辣卤鸭、辣卤藕片...都是下酒的好菜。

钏听着记在心里。

简直是两一抹黑。