锅铲，在炒菜时用来翻拨食料，或煮饭时用来搅米、起饭、铲锅粑的工ju，一般以熟铁、不锈钢、铝材zuo成。炒菜用的锅铲b较大，附有长柄；煮饭用的锅铲b较小。

一般依材料可分为木柄锅铲、铁柄锅铲、不锈钢锅铲、塑胶锅铲等，an照构造可分为传统锅铲，平直锅铲，漏铲等。

云飞心想：要煎chu完mei的生煎荷包dan，当然是要用最高级的锅子与锅铲，云飞挑一个奈米科技制成的银石不粘锅，锅铲则是挑不锈钢制的jiany锅铲。ju门看得脸都变绿了，拿gun子猛敲云飞的tou一下。

ju门大声骂dao：“你是笨dan吗？这个奈米科技银石不粘锅要价要二万元，你竟然挑一个不锈钢jiany锅铲，不锈钢锅铲这zhongjianywuT会直接刮伤银石不粘涂层，不粘涂层若被破坏，会释放chu有害wu质会混入料理里面，吃下去反而对人的shenT不好。”

“而且这个不粘锅锅底有一层一层梅hua状的hua纹，那是在煎r0U排时使油zhiliu到hua纹内，减少菜肴上附着的油脂，那hua纹是绝对不利於生煎荷包dan的。”

“你现在只不过是进行烹饪训练课程，而要zuo好生煎荷包dan与锅子的zhong类并无关系，用一般平常的铁锅就行了。”

云飞嘟嘴：“明明是你叫我自己选锅子与锅铲的……”

云飞将铁锅完全加热，放入食用油，将Jdan敲破，放进锅子里煎，快速的翻面，但第一颗煎chu来的荷包dan可以说是惨不忍睹，以支离破碎的烂dan收场。

ju门拿着gun子连敲了云飞二次tou，大声怒dao：“生煎荷包dan，绝对不能在沸油的状态下煎，荷包dan绝对会被煎得破碎的，一定要在冷锅冷油的状况之下，锅底用中小火加热。”

“冷锅冷油……？”

ju门继续说：“Jdan要挑选表面b较cu糙的，dan的表面越cu糙，表示越是新鲜的Jdan，尽量不要挑选dan壳表面太过光hua的Jdan。”

“食用油使用葵hua油或者是hua生油等植wuX固醇油，植wu油吃起来b较健康与香醇，生煎荷包dan若用猪油来煎的话，荷包dan会有一GU臭味。”

“第一步骤不是先热锅，而是要先倒油，生煎荷包dan的重点就是要冷锅冷油。在还没有加热过的锅子上，先倒一小汤匙的油，然後再开火，用中小火就行，等油纹chu现，就可以将Jdan下锅。”

云飞an照ju门所讲的步骤煎dan，先倒油，开中小火，用冷锅冷油煎dan，等油纹chu现时，将Jdan敲破，放入锅中。第一颗dan因为油量较多，油温也高，很快就chu现煎dan的气孔，也从锅中溅chu了一些油滴。

云飞超jin张的，他shen怕失败，小心翼翼地将dan翻面，总算是顺利翻面，经过一下子，终於完成第一颗的生煎荷包dan。但是功亏一篑，在盛起时不小心把漂亮的太yAndan弄破了，金sE的danhliuchu来了啦，失败收场，云飞真是气Si了。

但是对於从未煎过荷包dan的云飞，可g到这zhong地步，真是不